かぼちゃのババロア

材料(ココット型６個分）

かぼちゃ

１６０g(正味）

粉ゼラチン

大さじ１

牛乳

１６０cc

砂糖

４０g

卵黄

２個

バニラエッセンス

少々

ラム酒

少々

シナモン

少々

◆A

生クリーム

１６０cc

砂糖

１０g

作り方

１．かぼちゃは皮をむいて適当に切り、柔らかくなるまで蒸して裏ごす。

２．粉ゼラチンに水４５cを加えてふやかしておく。

３．ボールに卵黄・砂糖を加えて、泡だて器で白っぽくなるまでよくかき混ぜる。

４．３に牛乳・かぼちゃを加えて鍋に入れ、弱火で卵黄に火が通るまでまぜなが煮

　　る。

５．火が通ったら２・シナモン・を加えて混ぜて氷水につけて粗熱をとる。冷めたらラ

　　ム酒とバニラエッセンスを加える。

６．Aを混ぜて７分立てにして５に２～３回に分けて加えて混ぜ、型に入れて冷やし

　　固める。

別に飾り用の生クリームを用意して、絞り出して飾ったりするといいと思います。